主菜
肉だんごとセロリのオイスターソース炒め
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
たね
- 合いびき肉180g
- 溶き卵1個分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- セロリ1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- オイスターソース大さじ1
- 片栗粉大さじ
- ごま油小さじ
- サラダ油小さじ
作り方
下準備
セロリは葉と茎に分け、茎は幅3～4mmの斜め切りにする。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かし、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。片栗粉大さじ1/2とごま油小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ、1/8～1/10量ずつ小判形にまとめる。火が通りやすいように指で真ん中をくぼませる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、1を並べ入れてこんがりと焼きつけ、裏返してフライパンの片側に寄せる。あいたところにごま油小さじ1を入れ、セロリを加えてかるく炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
（時間20分、1人分321kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2001.9.2
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