肉だんごとセロリのオイスターソース炒め
ねぎとしょうがの風味をきかせた肉だんごを、甘辛い中華風の炒めものに。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 321kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 合いびき肉 180g
- 溶き卵 1個分
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- あればナツメッグ 少々
- セロリ 1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- オイスターソース 大さじ1
- 酒
- しょうゆ
- 片栗粉
- ごま油
- サラダ油
下準備
セロリは葉と茎に分け、茎は幅3～4mmの斜め切りにする。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かし、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
作り方
ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。片栗粉大さじ1/2とごま油小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ、1/8～1/10量ずつ小判形にまとめる。火が通りやすいように指で真ん中をくぼませる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、1を並べ入れてこんがりと焼きつけ、裏返してフライパンの片側に寄せる。あいたところにごま油小さじ1を入れ、セロリを加えてかるく炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
（時間20分、1人分321kcal、塩分2.7g）
（時間20分、1人分321kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：2001.9.2
