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肉だんごとセロリのオイスターソース炒め

ねぎとしょうがの風味をきかせた肉だんごを、甘辛い中華風の炒めものに。

料理:

撮影:

肉だんごとセロリのオイスターソース炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 321kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •  合いびき肉 180g
  •  溶き卵 1個分
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •   小さじ1
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • セロリ 1本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

下準備

セロリは葉と茎に分け、茎は幅3~4mmの斜め切りにする。湯1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かし、オイスターソースと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方

ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。片栗粉大さじ1/2とごま油小さじ1/2を加えて全体をよく混ぜ、1/8~1/10量ずつ小判形にまとめる。火が通りやすいように指で真ん中をくぼませる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、1を並べ入れてこんがりと焼きつけ、裏返してフライパンの片側に寄せる。あいたところにごま油小さじ1を入れ、セロリを加えてかるく炒め、合わせ調味料を回し入れて、全体を炒め合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
(時間20分、1人分321kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日:2001.9.2

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