主食
ミートソーススパゲティ
更新日 2025/6/18
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- にんじん1/3本
- セロリの茎1/2本分
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- ローリエ1枚
- 赤ワイン1/4カップ
- スパゲティ160g
- パルメザンチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）適宜
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩大さじ1と1/6
- 粗びき黒こしょう適宜
- 砂糖大さじ1/2
- バター10g
作り方
調理
- 1
にんじん、セロリ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手で粗くつぶし、あればへたの部分の堅いところを除く。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】を入れて、しんなりするまで炒める。ひき肉を加え、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。最初はあまりほぐさず、肉の両面をじっくりと焼きつける。
- 4
赤ワインを入れて強火にし、アルコールと水分をとばす。【2】、ローリエを入れ、煮立ったらアクを取って弱火にし、砂糖大さじ1/2を入れ、途中、二～三度底から混ぜる。15～20分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、火を止めて、そのまま少しやすませる。
- 5
鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分短めにゆでる。【4】にゆで汁をおたま1杯分加え、中火で煮つめる。
- 6
ゆで上がったスパゲティを水けをきってフライパンに入れ、全体にソースをからめる。パルメザンチーズ大さじ1、バター10g、オリーブオイル大さじ1/2を加え、さっとからめて器に盛る。好みでパルメザンチーズ大さじ1をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分828kcal、塩分3.1g)
レシピ掲載日 2012.11.27
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828kcal
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