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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミートソーススパゲティ

ひき肉はかたまりのまま焼きつけて、うまみを出します。ごろごろとした肉の、手作りならではのおいしさを味わって。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

材料 （2人分）

  • 合いびき肉　200g
  • にんじん　1/3本
  • セロリの茎　1/2本分
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • ローリエ　1枚
  • 赤ワイン　1/4カップ
  • スパゲティ　160g
  • パルメザンチーズのすりおろし（なければ粉チーズ）　適宜
  • オリーブオイル　塩　粗びき黒こしょう　砂糖　バター

熱量 828kcal（1人分） 塩分 3.1g（1人分）

作り方

  • にんじん、セロリ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

    にんじん、セロリ、玉ねぎは粗いみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  • ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手で粗くつぶし、あればへたの部分の堅いところを除く。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】を入れて、しんなりするまで炒める。ひき肉を加え、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。最初はあまりほぐさず、肉の両面をじっくりと焼きつける。

    フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、【1】を入れて、しんなりするまで炒める。ひき肉を加え、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。最初はあまりほぐさず、肉の両面をじっくりと焼きつける。

  • 赤ワインを入れて強火にし、アルコールと水分をとばす。【2】、ローリエを入れ、煮立ったらアクを取って弱火にし、砂糖大さじ1/2を入れ、途中、二～三度底から混ぜる。15～20分ほど煮つめ、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、火を止めて、そのまま少しやすませる。

  • 鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間より1分短めにゆでる。【4】にゆで汁をおたま1杯分加え、中火で煮つめる。

  • ゆで上がったスパゲティを水けをきってフライパンに入れ、全体にソースをからめる。パルメザンチーズ大さじ1、バター10g、オリーブオイル大さじ1/2を加え、さっとからめて器に盛る。好みでパルメザンチーズ大さじ1をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分828kcal、塩分3.1g)

    ゆで上がったスパゲティを水けをきってフライパンに入れ、全体にソースをからめる。パルメザンチーズ大さじ1、バター10g、オリーブオイル大さじ1/2を加え、さっとからめて器に盛る。好みでパルメザンチーズ大さじ1をかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分828kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日： 2012.11.27

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