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豆腐と鶏肉のカレー

カリッと焼いた豆腐が香ばしいおいしさ。肉の量を少なくしても大満足のボリュームです。

料理:

撮影: 川浦堅至

豆腐と鶏肉のカレー
  • 熱量 592kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 鶏もも肉 1/2枚(約120g)
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • オクラ 4~6本
  • 玉ねぎ 大1/2個(約150g)
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • カレー粉 大さじ1
  • サラダ油 小麦粉 トマトケチャップ

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。オクラは熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水けをきる。へたの先を切ってがくのまわりをむき、大きければ斜め半分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm角に切る。豆腐は2cm角に切って水けを拭く。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、表面を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を再び中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。

☆ポイント
豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、表面を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を再び中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。

☆ポイント
豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。薄い茶色になったら、小麦粉大さじ1を加えて粉けがなくなるまでなじませる。トマトケチャップ、カレー粉各大さじ1を加えて混ぜ、水2カップを注いで鶏肉を戻し入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
豆腐を加えて2~3分煮て、塩小さじ2/3~3/4で味をととのえる。火を止めてオクラを加えて混ぜ、器にご飯を盛ってかける。

レシピ掲載日:2009.6.2

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