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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と鶏肉のカレー

カリッと焼いた豆腐が香ばしいおいしさ。肉の量を少なくしても大満足のボリュームです。

料理：

撮影： 川浦堅至

豆腐と鶏肉のカレー

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1/2丁（150g）
  • 鶏もも肉　1/2枚（約120g）
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • オクラ　4～6本
  • 玉ねぎ　大1/2個（約150g）
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • カレー粉　大さじ1
  • サラダ油　小麦粉　トマトケチャップ
  • 塩

熱量 592kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。オクラは熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水けをきる。へたの先を切ってがくのまわりをむき、大きければ斜め半分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm角に切る。豆腐は2cm角に切って水けを拭く。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、表面を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を再び中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。 ☆ポイント 豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、表面を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を再び中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。

    ☆ポイント
    豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。薄い茶色になったら、小麦粉大さじ1を加えて粉けがなくなるまでなじませる。トマトケチャップ、カレー粉各大さじ1を加えて混ぜ、水2カップを注いで鶏肉を戻し入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

  • 豆腐を加えて2～3分煮て、塩小さじ2/3～3/4で味をととのえる。火を止めてオクラを加えて混ぜ、器にご飯を盛ってかける。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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