豆腐と鶏肉のカレー
カリッと焼いた豆腐が香ばしいおいしさ。肉の量を少なくしても大満足のボリュームです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 川浦堅至
- 熱量 592kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- 鶏もも肉 1/2枚（約120g）
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- オクラ 4～6本
- 玉ねぎ 大1/2個（約150g）
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- カレー粉 大さじ1
- サラダ油 小麦粉 トマトケチャップ
- 塩
作り方
玉ねぎはみじん切りにする。オクラは熱湯で色鮮やかになるまでゆで、水けをきる。へたの先を切ってがくのまわりをむき、大きければ斜め半分に切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、3cm角に切る。豆腐は2cm角に切って水けを拭く。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、表面を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を再び中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、色よく焼いて取り出す。
☆ポイント
豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。
☆ポイント
豆腐はフライパンであらかじめ焼きつけると、水っぽくならず、形もくずれにくくなります。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱し、玉ねぎとしょうがを炒める。薄い茶色になったら、小麦粉大さじ1を加えて粉けがなくなるまでなじませる。トマトケチャップ、カレー粉各大さじ1を加えて混ぜ、水2カップを注いで鶏肉を戻し入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
豆腐を加えて2～3分煮て、塩小さじ2/3～3/4で味をととのえる。火を止めてオクラを加えて混ぜ、器にご飯を盛ってかける。
レシピ掲載日：2009.6.2
