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豆腐ステーキ えび入りあんかけ

プリプリッとしたえびと、やさしい口当たりの豆腐がマッチ。あんにはごま油を加えて風味よく仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

豆腐ステーキ えび入りあんかけ

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1と1/2丁
  • むきえび 200g
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 小松菜 1/2わ
  • しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 豆板醤 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 砂糖
  • こしょう
  • ごま油

熱量 281kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は端から厚さ1cmに切る。ざるに並べて塩少々をふり、10分おいてからペーパータオルで水けを拭く。えびは、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmのざく切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら皿に盛る。下味をつけたえびに片栗粉小さじ2を加えてさっと混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火でえびをさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1をたしてしょうがのみじん切り小さじ2、豆板醤小さじ1、小松菜を炒め、水1カップ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、スープの素小さじ1/2、こしょう少々を加える。えびを戻し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものとごま油大さじ1を回し入れて混ぜ、豆腐にかける。
    (1人分281kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1996.2.2

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