主菜

豆腐ステーキ　えび入りあんかけ

Name: 豆腐ステーキ えび入りあんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 1と1/2丁; むきえび 200g; 下味; 酒 大さじ1/2; しょうがの絞り汁 小さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 小松菜 1/2わ; しょうがのみじん切り 小さじ2; 豆板醤 小さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 塩 小さじ2/3; 片栗粉 大さじ1と2/3; サラダ油 大さじ3; 砂糖 大さじ1; こしょう 少々; ごま油 大さじ1

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更新日 2025/6/6

撮影山田広幸

プリプリッとしたえびと、やさしい口当たりの豆腐がマッチ。あんにはごま油を加えて風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約130円
カロリー
281kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

松田万里子

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材料

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4人分

木綿豆腐
1と1/2丁
むきえび
200g
下味
- 酒
  大さじ1/2
- しょうがの絞り汁
  小さじ1
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
小松菜
1/2わ
しょうがのみじん切り
小さじ2
豆板醤
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
塩
小さじ2/3
片栗粉
大さじ1と2/3
サラダ油
大さじ3
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
ごま油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐は端から厚さ1cmに切る。ざるに並べて塩少々をふり、10分おいてからペーパータオルで水けを拭く。えびは、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmのざく切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら皿に盛る。下味をつけたえびに片栗粉小さじ2を加えてさっと混ぜる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火でえびをさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1をたしてしょうがのみじん切り小さじ2、豆板醤小さじ1、小松菜を炒め、水1カップ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、スープの素小さじ1/2、こしょう少々を加える。えびを戻し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものとごま油大さじ1を回し入れて混ぜ、豆腐にかける。
（1人分281kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1996.2.2

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