豆腐ステーキ　えび入りあんかけ

1. 1

   豆腐は端から厚さ1cmに切る。ざるに並べて塩少々をふり、10分おいてからペーパータオルで水けを拭く。えびは、下味の材料を加えて混ぜ合わせる。小松菜は根元を切り落とし、長さ2cmのざく切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら皿に盛る。下味をつけたえびに片栗粉小さじ2を加えてさっと混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1をたし、中火でえびをさっと炒め、取り出す。サラダ油大さじ1をたしてしょうがのみじん切り小さじ2、豆板醤小さじ1、小松菜を炒め、水1カップ、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、スープの素小さじ1/2、こしょう少々を加える。えびを戻し、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものとごま油大さじ1を回し入れて混ぜ、豆腐にかける。
   （1人分281kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1996.2.2