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主菜

豆腐ステーキかにあんかけ

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

あっさり味のかにあんにレタスを加えて。シャキシャキの歯ざわりと豆腐の柔らかさの組み合わせを楽しんで。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    270kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • かに缶詰(100g入り)
        1
      • レタスの葉
        2
      • ねぎ
        1/2
      • かにあん用調味料

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/3
        • 薄口しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        豆腐はペーパータオルに包んで5~6分おき、水きりする。厚みを半分に切ってそれぞれ横3等分に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。レタスは手で一口大にちぎる。ねぎは縦半分に切ってしんを取り除き、幅5mmの斜め切りにする。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出して皿に盛り、フライパンをペーパータオルなどでさっと拭く。

      3. 3

        同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎをしんなりとするまで炒める。かにを缶汁ごと加えて水2/3カップを注ぎ、かにあん用調味料を加えてかにの身をほぐすように混ぜる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。レタスを加えてひと煮し、豆腐の上にかける。
        (1人分270kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 1999.3.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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