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麻婆豆腐(マーボードウフ)丼

おなじみの麻婆豆腐に、野菜をプラスしてどんぶりに。ご飯にごまを混ぜ込むと、栄養バランスが整います。

料理:

撮影: 大井一範

麻婆豆腐(マーボードウフ)丼

材料 (2人分)

  • 2人分
  • 温かいご飯 300g
  • 白いりごま 小さじ2
  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉(赤身) 60g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 野菜 計160g
  •  たけのこの水煮 1個(60g)
  •  ピーマン 1個(30g)
  •  さやいんげん 4本(30g)
  •  万能ねぎ 1/2束(40g)
  • 合わせ調味料
  •  みそ 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  豆板醤(トウバンジアン) 小さじ2/3~1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 小さじ2~大さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

熱量 470kcal(1人分) 塩分 3.7g(1人分)

作り方

  • 耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで2分加熱して水きりをし、約3cm角に切る。

  • たけのこはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。さやいんげんはへたを落として長さ1cmに切る。万能ねぎは薄い小口切りにする。

  • 合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉を水大さじ1で溶く。

  • フライパンを中火にかけて油を熱し、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。にんにく、たけのこ、ピーマン、さやいんげんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら豆腐を入れて、塩少々とこしょうをふる。

  • 合わせ調味料を湯2/3カップとともに加えて、2~3分煮込む。塩で味をととのえて万能ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて、ひと混ぜしてとろみをつける。ご飯にごまを混ぜ合わせて器に盛り、麻婆豆腐をかける。

    ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。

    (1人分熱量470kcal 塩分3.7g)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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