1. 1

   耐熱の皿にペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、電子レンジで2分加熱して水きりをし、約3cm角に切る。

2. 2

   たけのこはせん切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦にせん切りにする。さやいんげんはへたを落として長さ1cmに切る。万能ねぎは薄い小口切りにする。

3. 3

   合わせ調味料の材料を合わせる。片栗粉を水大さじ1で溶く。

4. 4

   フライパンを中火にかけて油を熱し、ひき肉がぽろぽろになるまで炒める。にんにく、たけのこ、ピーマン、さやいんげんを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら豆腐を入れて、塩少々とこしょうをふる。

5. 5

   合わせ調味料を湯2/3カップとともに加えて、2～3分煮込む。塩で味をととのえて万能ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えて、ひと混ぜしてとろみをつける。ご飯にごまを混ぜ合わせて器に盛り、麻婆豆腐をかける。

   ☆電子レンジの加熱時間は500Wの場合。400Wなら1.2倍、600Wなら0.8倍にして加熱してください。

   （1人分熱量470kcal　塩分3.7g）

レシピ掲載日　1995.3.2