主食
カリカリピーナッツだれの山椒そば
更新日 2025/6/16
撮影 新居明子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
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2人分
- 中華生麺2玉
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）180g
- 香菜（パクチー）8本
- 半熟ゆで卵2個
山椒ピーナッツだれ
- ピーナッツ（有塩）80g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 粉山椒小さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
- 紹興酒大さじ1
- 黒酢大さじ1
- 酒大さじ1
- 黒酢適宜
作り方
調理
- 1
ピーナッツは粗く刻む。残りのたれの材料とともに小鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら火を止める。香菜を粗く刻む。
- 2
鍋に湯を沸かし、酒を加える。豚肉を入れて弱火にし、色が変わったらざるにとる。続けて中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて、冷水でしめ、水けをしっかりと拭く。
- 3
器に麺を盛り、豚しゃぶ、香菜、ゆで卵をのせる。たれをかけ、全体を混ぜる。黒酢をたす。
初出 Cooking 2022年6/2売号
レビュー
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843kcal
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