主食
カリカリピーナッツだれの山椒そば
更新日 2024/7/19
撮影 新居明子
粗く刻んだピーナッツのカリカリ食感が抜群のアクセント。ほおばると山椒と黒酢がふわっと香ります。
更新日 2024/7/19
- 費用目安
約680円
- カロリー
843kcal
- 塩分
3.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 中華生麺2玉
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）180g
- 香菜（パクチー）8本
- 半熟ゆで卵2個
山椒ピーナッツだれ
- ピーナッツ（有塩）80g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 粉山椒小さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
- 紹興酒各1
- 黒酢各1
- 酒大さじ1
- 黒酢適宜
作り方
調理
- 1ピーナッツは粗く刻む。残りのたれの材料とともに小鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら火を止める。香菜を粗く刻む。
- 2鍋に湯を沸かし、酒を加える。豚肉を入れて弱火にし、色が変わったらざるにとる。続けて中華麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて、冷水でしめ、水けをしっかりと拭く。
- 3器に麺を盛り、豚しゃぶ、香菜、ゆで卵をのせる。たれをかけ、全体を混ぜる。黒酢をたす。
初出 Cooking 2022年6月号