主食
豆腐＋みそのおかゆ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
白がゆ
- 米1カップ
- 水5カップ
作り方
調理
- 1米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。
- 2鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。
- 3白がゆが炊き上がる直前に、鍋にみそ大さじ4を溶き入れる。絹ごし豆腐1丁を4等分に切って加え、ふたをして30秒ほど温め、火を止める。茶碗に盛り、万能ねぎの小口切り、練り辛子、紅しょうがの細切りを各好みの量のせる。
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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質問
215kcal
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