豆腐＋みそのおかゆ

1. 1

   米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。
2. 2

   鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。
3. 3

   白がゆが炊き上がる直前に、鍋にみそ大さじ4を溶き入れる。絹ごし豆腐1丁を4等分に切って加え、ふたをして30秒ほど温め、火を止める。茶碗に盛り、万能ねぎの小口切り、練り辛子、紅しょうがの細切りを各好みの量のせる。

レシピ掲載日　1999.2.2