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副菜

エッグポテサラ

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更新日 2025/7/11

エッグポテサラ
撮影 岡本真直

熱いうちに調味するのがポイント。まろやかに味がなじんで、翌日以降も美味。

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更新日 2025/7/11

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    204kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      作りやすい分量
      • じゃがいも
        3~4個(約500g)
      • ゆで卵
        2
      • 小さじ2〜3
      • 小さじ1/4
      • こしょう
        少々
      • マヨネーズ
        大さじ4〜5

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。ゆで卵は縦に6等分に切る。

      2. 2

        鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして10~12分ゆで、ざるに上げる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、鍋を揺すって水けをとばす。

      3. 3

        ボールに【2】と、酢小さじ2~3、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、粗熱を取る。マヨネーズ大さじ4~5を混ぜ、ゆで卵を加えてざっとあえる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3~4日冷蔵保存可能。

      初出 オレンジページ 2017年5/17号

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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