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主菜

豆腐の中華風炒め煮

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更新日 2025/6/22

撮影 対馬一次

香ばしく焼きつけた豆腐に、オイスターソース味の中華あん。缶汁ごと帆立てを加えて、深みのある味わいに。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 生しいたけ
        3
      • 青梗菜(大)
        1
      • 帆立て貝柱(缶詰・70g入り)
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2/3
      • オイスターソース
        大さじ1
      • しょうがの絞り汁
        小さじ1
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        豆腐はざるに入れ、自然に水けをきる。生しいたけは石づきを切り、一個を3つにそぎ切りにする。青梗菜は、縦半分に切って切り口を流水に当て、茎の間に入った土を除く。根元の太いところに放射状に2~3カ所切り目を入れて縦に裂き、ざるにとって水けをきる。

      2. 2

        ボールに湯2/3カップ、鶏ガラスープの素小さじ2/3を入れて溶かし、酒、オイスターソース、しょうゆ各大さじ1を加えて混ぜ、煮汁を作る。片栗粉小さじ1と1/2を水小さじ3で溶かして、水溶き片栗粉を作る。

      3. 3

        フライパンを中火で熱し、温まったらサラダ油大さじ1を入れる。豆腐の表面の水けをペーパータオルで拭き、手で3つ~4つにちぎって入れる。木べらで大きめの一口大に切り分けながら、表面がこんがりと色づくまで、2分ほど焼きつける。

      4. 4

        しいたけ、青梗菜を入れて炒め合わせ、青梗菜の緑色が鮮やかになってきたら帆立てを缶汁ごと加える。煮汁を加えて火を強め、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れる。しょうがの絞り汁を加えてひと混ぜし、器に盛る。
        (1人分256kcal、塩分3.1g)

      レシピ掲載日 2000.5.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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