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オクラとこんにゃくの白あえ

柔らかくてあっさりしていて、夏にうれしいおいしさ。いろんなおかずとよく合う副菜です。

料理:

撮影: 中村淳

オクラとこんにゃくの白あえ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁
  • オクラ 4本
  • こんにゃく 1/2枚
  • にんじん 1/4本(約50g)
  • 白すりごま 大さじ2
  • 白みそ 大さじ2/3(または みそ大さじ1/2)
  • だし汁 1/4カップ
  • 砂糖 しょうゆ みりん 塩

調理時間  熱量 162kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • オクラはへたを切って斜め半分に切り、こんにゃくは縦4cm、横1.5cm、厚さ5mmの、にんじんは皮をむいて縦4cm、横1.5cm、厚さ2mmの短冊切りにする。鍋にだし汁と、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2を入れて煮立て、オクラ、こんにゃく、にんじんを加えて中火で煮る。にんじんが柔らかくなったら火を止めてさます。

  • 豆腐は熱湯に入れてさっとゆで、ふきんに包んできつく水けを絞る。すり鉢に豆腐を入れ、すりこ木ですりつぶす(または、ボールに入れて、フォークでつぶしても)。ごま、みそ、具を煮て残った煮汁小さじ1、砂糖小さじ2、みりん小さじ1、塩少々を加えてよくすり混ぜる。オクラ、こんにゃく、にんじんがさめたら、汁けをきって加えてあえる。
    熱量162kcal、塩分1.1g(1人分)
    時間20分

レシピ掲載日: 1998.6.17

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