ごま油とナンプラーでパラリと炒め合わせて。エスニックな香りが食欲を誘います。
香菜は7～8本を長さ3cmほどに切って取り分けておき、残りは細かく刻む。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒める。ご飯を加え、酒大さじ2をふって、ご飯をほぐしながら炒める。ぱらりとしたら、刻んだ香菜を加え、ナンプラーをふって炒め合わせる。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて器に盛り、取り分けておいた香菜をのせる。きゅうりとトマトを添えてマヨネーズ適宜をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。