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主菜

マーボーなす

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

ごはんのすすむおかずの代表選手。なすは一度揚げると色よく、しかもジューシーに仕上がります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

臼田幸世

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 豚ひき肉
        200g
      • なす
        8
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • ねぎ
        1
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にんにくはみじん切り、しょうがはせん切り、ねぎは小口切り、赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、種を取って小口切りにする。
      2. 2
        中華鍋に揚げ油を入れて火にかける。なすのへたを落として、皮をまだらにむき、縦半分に切ってから斜めに一口大に切る。揚げ油を中温に熱したらなすを入れ、強火で2~3分、なすに竹串が通るまで揚げて取り出す。
      3. 3
        中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくが少し色づいて香りが出てきたら、しょうが、ねぎ、赤唐辛子の順に入れて炒める。ひき肉も加えて炒め、肉の色が変わったら鍋のへりに寄せ、中央に豆板醤を入れて炒め、香りが出たらひき肉と合わせる。
      4. 4
        なすを加え、しょうゆ、酒、砂糖で味をつけ、湯大さじ4を入れて味をからめるように少し炒める。仕上げに同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつける。 (1人分303kcal)

      レシピ掲載日 1989.5.2

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                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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