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主菜

水餃子風ワンタンスープ

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更新日 2025/6/22

撮影 尾田学

市販の餃子の皮で小さく作った水餃子を、スープ仕立てに。ねぎの香りとつるりとしたのどごしが美味です。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約1250円

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • 豚ひき肉
        100g
      • にら
        15
      • にんにく
        1かけ
      • ワンタンの皮
        12
      • たね用調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
      • 1/2
      • ねぎ
        1/3
      • あれば香菜
        適宜
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • 少々
      • しょうゆ
        大さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        にらは粗みじんに刻んでボールに入れ、塩少々をふってざっと混ぜ、10分ほどおく。しんなりとしたら乾いたふきんで包み、両手でしっかりと水けを絞る。にんにくはみじん切りにする。器に卵を溶きほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。あれば香菜は葉を摘む。

      2. 2

        別のボールにひき肉、にら、にんにくを入れ、手でよく練り混ぜる。全体が均一に混ざったら、たね用調味料を加え、全体がなめらかになるまでさらによく練り混ぜる。溶き卵を2~3回に分けて加え、そのつど混ぜて、肉の粒がなくなるまで練り混ぜる。

      3. 3

        皮を手のひらにのせて、中央にたね小さじ1程度をのせ、皮の縁に指先で水を薄く塗る。皮の上下の端を右手の親指と人さし指でつまんで持ち上げ、真ん中を閉じる。左半分の開いている部分の向こう側の皮を、左手の人さし指で真ん中に寄せるようにしてひだを作り、押さえて留める。右側も同様にして留める。

      4. 4

        鍋に水3と1/2カップを沸かし、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて煮立て、ワンタンを1個ずつ入れる。再び煮立ったら中火にしてアクをすくい取り、1~2分煮る。香りづけにごま油大さじ1/2を加えて火を止め、スープごと器に盛る。ねぎと、あれば香菜をのせる。
        (1人分350kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 2000.2.2

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                  • 128kcal
                  副菜

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                  • 30kcal

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