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ポテトミートグラタン

肉みそをミートソースの代わりに使った、簡単グラタン。チーズとの相性もバッチリです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 4個(約500g)
  • 肉みそ 1カップ
  • ピザ用チーズ 120g
  • サラダ油

熱量 328kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、幅5mmの細切りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして6分ほどゆでる。水けがほとんどなくなったら肉みそを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • 耐熱容器にじゃがいもと肉みそを入れてピザ用チーズを散らし、サラダ油適宜をふる。オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10~13分焼く。
    (1人分328kcal、塩分2.0g)

    --- --- --- --- --- --- --- ---
    中華風肉みそ材料
    豚ひき肉 500g
    にんにく(大) 2かけ
    しょうが(親指大) 1かけ(20g)
    ねぎ 1本
    豆板醤 大さじ1強
    赤みそ 80g

    砂糖
    しょうゆ
    サラダ油 

    作り方
    1.しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。器に赤みそを入れて、酒1/3カップと、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、全体を混ぜてみそを溶く。
    2.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。辛みと香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらポロポロッとした状態になるまで炒め、にんにく、しょうが、ねぎを加えて全体を炒める(このとき、豚肉から脂が多く出た場合、ペーパータオルで取り除くとよい)。
    3.溶いたみそを回し入れて、汁けがなくなるまで全体を炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、1週間くらいで食べきるようにする。
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レシピ掲載日: 2000.1.17

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