主菜
中華風ハンバーグ
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
たね
- 豚ひき肉300g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうが汁 小1かけ分
- 酒大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- スナップえんどう6個
- たけのこの水煮70g
煮汁
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 砂糖（顆粒）小さじ1
- しょうゆ（顆粒）小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水2/3カップ
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り除く。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅2～3mm、根元は切り口を上にして縦に幅2～3mmに切る。計量カップに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にして、それぞれキャッチボールをするような要領で、手のひらに数回投げつけ、中の空気を抜いてから、厚さ3cmくらいの小判形に整える。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3～4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
410kcal
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