中華風ハンバーグ
豚肉100％のハンバーグはとってもジューシー!オイスターソース風味の煮汁で煮て、深みのあるおいしさに。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 410kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 豚ひき肉 300g
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- しょうが汁 小1かけ分
- 酒 大さじ1と1/2
- 塩、こしょう 各少々
- スナップえんどう 6個
- たけのこの水煮 70g
- 煮汁
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1
- 塩、こしょう 各少々
- 水 2/3カップ
- サラダ油 ごま油
作り方
スナップえんどうはへたと筋を取り除く。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅2～3mm、根元は切り口を上にして縦に幅2～3mmに切る。計量カップに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にして、それぞれキャッチボールをするような要領で、手のひらに数回投げつけ、中の空気を抜いてから、厚さ3cmくらいの小判形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3～4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.3.17
