蒸すことで、野菜本来のうまみや甘みを逃がさずギュッ！ しかも野菜だけで、こんなに見栄えのよい食卓に。湯を充分に沸騰させて蒸すのが、せいろ蒸しのポイントです。
かぼちゃは種とわたを取り、長さを半分に切って3等分のくし形に切る。赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り、皮をむかずに6等分のくし形に切る。葉は茎を切り、長さを2つ～3つに切る。茎も同様に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
Aを混ぜ合わせて、たれを作る。
蒸気の上がったせいろにかぼちゃ、かぶ、かぶの茎を周囲と中央にすきまを残して並べ入れる。ふたをして強火で6分蒸し、かぶの葉、赤ピーマンを周囲のすきまに入れ、ブロッコリーを中央にのせて再びふたをし、4～5分蒸す。たれをつけていただく。
☆ポイント
火の通りやすい赤ピーマンとブロッコリーは、他の野菜とは時間差で加えて。蒸しかげんが均等になり、歯ごたえのよさが味わえます。