かぼちゃの冷製ポタージュ
かぼちゃの加熱は、レンジを使えば簡単。口当たりなめらかでほんのり甘く、食欲のない日にもおすすめです。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 302kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/2個（約600g）
- 牛乳 3カップ
- 生クリーム 1/3カップ
- あればミントの葉 適宜
- 塩
- こしょう
- バター
作り方
かぼちゃはわたと種をスプーンでくりぬき、縦に4つ切りにして塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱して中までしっかり火を通し、さめたら包丁で皮をむく。
かぼちゃと牛乳2カップをミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に移す。このとき、万能こし器に通しながら移すと、さらになめらかに仕上がる。ミキサーのボトルについているかぼちゃは、牛乳1カップを加えてかるく混ぜ、残らずきれいに鍋に移し入れる。
鍋を中火にかけ、木べらでよく混ぜる。温まったら、塩小さじ2/3、こしょう適宜を加え、バター15gを入れて溶かす。ボールにたっぷり水を入れ、鍋を火からおろして鍋底を水に当て、木べらなどで混ぜながらさます。ボールの水を替えながら粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
器にポタージュを分ける。ボールに生クリームを入れてかるくホイップし、ポタージュの器に1/4量ずつ静かに流し入れて、あればミントの葉を添える。
（1人分302kcal、塩分1.7g）
（1人分302kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1997.7.2
