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かぼちゃの冷製ポタージュ

かぼちゃの加熱は、レンジを使えば簡単。口当たりなめらかでほんのり甘く、食欲のない日にもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

かぼちゃの冷製ポタージュ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　1/2個（約600g）
  • 牛乳　3カップ
  • 生クリーム　1/3カップ
  • あればミントの葉　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • バター

熱量 302kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃはわたと種をスプーンでくりぬき、縦に4つ切りにして塩少々をふる。ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱して中までしっかり火を通し、さめたら包丁で皮をむく。

  • かぼちゃと牛乳2カップをミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に移す。このとき、万能こし器に通しながら移すと、さらになめらかに仕上がる。ミキサーのボトルについているかぼちゃは、牛乳1カップを加えてかるく混ぜ、残らずきれいに鍋に移し入れる。

  • 鍋を中火にかけ、木べらでよく混ぜる。温まったら、塩小さじ2/3、こしょう適宜を加え、バター15gを入れて溶かす。ボールにたっぷり水を入れ、鍋を火からおろして鍋底を水に当て、木べらなどで混ぜながらさます。ボールの水を替えながら粗熱を取り、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

  • 器にポタージュを分ける。ボールに生クリームを入れてかるくホイップし、ポタージュの器に1/4量ずつ静かに流し入れて、あればミントの葉を添える。
    （1人分302kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1997.7.2

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