かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ
せん切りのシャキシャキという食感が楽しいサラダ。ラ－油のきいたしょうゆ味のドレッシングです。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
材料 （4人分）
- かぼちゃ 350g
- セロリ小 1本
- ドレッシング
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1と1/3
- ラー油 少々
作り方
かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。くし形に切ってごく薄切りにし、少しずつ重ねてせん切りにする。
ざるに入れて熱湯を回しかけ、1分ほどおいてすぐ氷水にとり、さましてから、水気をふき取る。
セロリは筋を取ってせん切りにし、葉も同様に切る。
分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、2.、3.を混ぜてかける。あれば花椒をふると味にアクセントがついておいしい。
レシピ掲載日：1985.9.2
