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かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ

せん切りのシャキシャキという食感が楽しいサラダ。ラ-油のきいたしょうゆ味のドレッシングです。

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 350g
  • セロリ小 1本
  • ドレッシング
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1と1/3
  •  ラー油 少々

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。くし形に切ってごく薄切りにし、少しずつ重ねてせん切りにする。

  • ざるに入れて熱湯を回しかけ、1分ほどおいてすぐ氷水にとり、さましてから、水気をふき取る。

  • セロリは筋を取ってせん切りにし、葉も同様に切る。

  • 分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、2.、3.を混ぜてかける。あれば花椒をふると味にアクセントがついておいしい。

レシピ掲載日: 1985.9.2

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