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かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ

せん切りのシャキシャキという食感が楽しいサラダ。ラ－油のきいたしょうゆ味のドレッシングです。

料理：

撮影： 山田広幸

かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　350g
  • セロリ小　1本
  • ドレッシング
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1と1/3
  • 　ラー油　少々

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。くし形に切ってごく薄切りにし、少しずつ重ねてせん切りにする。

  • ざるに入れて熱湯を回しかけ、1分ほどおいてすぐ氷水にとり、さましてから、水気をふき取る。

  • セロリは筋を取ってせん切りにし、葉も同様に切る。

  • 分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、2.、3.を混ぜてかける。あれば花椒をふると味にアクセントがついておいしい。

レシピ掲載日： 1985.9.2

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