副菜
かぼちゃのシャキシャキ・チャイニーズサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- かぼちゃ350g
- セロリ小1本
ドレッシング
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/3
- ラー油少々
作り方
調理
- 1かぼちゃは種とわたを取って皮をむく。くし形に切ってごく薄切りにし、少しずつ重ねてせん切りにする。
- 2ざるに入れて熱湯を回しかけ、1分ほどおいてすぐ氷水にとり、さましてから、水気をふき取る。
- 3セロリは筋を取ってせん切りにし、葉も同様に切る。
- 4分量の調味料を合わせてドレッシングを作り、2.、3.を混ぜてかける。あれば花椒をふると味にアクセントがついておいしい。
レシピ掲載日 1985.9.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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509kcal
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