副菜
かぼちゃとじゃこの煮もの
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/4個
- ちりめんじゃこ30g
切り昆布（乾燥） 8g
- 切り昆布（乾燥）30g
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除いて包丁で皮をところどころ削り、3～4cm角に切る。煮くずれないように、切り口の角を削るようにむいて面取りをする。切り昆布はざるに入れ、さっと水洗いして水けをきる（昆布を使う場合は、さっと水洗いして水けを拭き、細切りにする）。
- 2
鍋にかぼちゃ、ちりめんじゃこ、切り昆布、水1カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を入れて強火にかける。
- 3
全体を混ぜ、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき鍋を揺すって全体に煮汁を行き渡らせながら、10～15分煮る。煮汁がほとんどなくなったら、かぼちゃを器に盛り、昆布とじゃこをのせる。
（1人分207kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2000.11.2
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
20分
303kcal
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