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さばの麻婆風

さばはこんがり焼きつけてから、ピリ辛の麻婆だれを煮からめます。白いご飯にぴったり。

料理:

撮影: 川浦堅至

さばの麻婆風
  • 熱量 447kcal(1人分)
  • 塩分 3.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身 1/2尾分
  • 豚ひき肉 80g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが、にんにく 各小1かけ
  • A
  •  砂糖、みそ、しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1/2~1
  •  水 1/2カップ
  • 片栗粉 サラダ油 ごま油

作り方

しょうがは皮をむき、ねぎ、にんにくとともに、それぞれ粗みじんに刻む。さばは幅4cmほどのそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒め、ぱらりとしたらAをもう一度混ぜて加える。煮立ったらさばを戻し入れ、ひと煮してごま油少々をふる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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