さばの焼きびたし
こんがりと焼いたさばに、あつあつのポン酢しょうゆをジュッとしみ込ませて。
玉ねぎとにんじんをからめて、さっぱりといただきます。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 313kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（半身のもの） 1枚（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- にんじん 1/4本（約40g）
- 市販のポン酢しょうゆ（あればゆず風味のもの） 大さじ3
- 塩 小麦粉 サラダ油
作り方
さばは長さを5つ～6つに切り、塩少々を全体にふって10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。玉ねぎとにんじんをさっと混ぜ、1/2量をバットに広げて入れておく。
さばの水けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。取り出して1のバットに入れ、残りの玉ねぎとにんじんをのせる。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ポン酢しょうゆを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら2に回しかけて全体を混ぜる。時間があれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.17
