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さばの焼きびたし

こんがりと焼いたさばに、あつあつのポン酢しょうゆをジュッとしみ込ませて。
玉ねぎとにんじんをからめて、さっぱりといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

さばの焼きびたし

材料 (2人分)

  • さば(半身のもの) 1枚(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • にんじん 1/4本(約40g)
  • 市販のポン酢しょうゆ(あればゆず風味のもの)  大さじ3
  • 塩 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 313kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • さばは長さを5つ~6つに切り、塩少々を全体にふって10分ほどおく。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。玉ねぎとにんじんをさっと混ぜ、1/2量をバットに広げて入れておく。

  • さばの水けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。取り出して1のバットに入れ、残りの玉ねぎとにんじんをのせる。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ポン酢しょうゆを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら2に回しかけて全体を混ぜる。時間があれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.17

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