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さばのみそキムチ煮

脂ののったさばに、パンチのあるキムチ味が合います。ほんのり辛みもきいて、ご飯がすすむおかずです。

料理:

撮影: 岡本真直

さばのみそキムチ煮

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1枚(約250g)
  • 白菜キムチ 100g
  • ねぎ(青い部分のほう) 1/2本
  • スープ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1カップ
  • 合わせ調味料
  •  みそ、みりん 各大さじ1/2
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

熱量 411kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • ・ねぎは白い部分は幅1cmの斜め切りにし、青い部分は斜め薄切りにする。
    ・キムチは食べやすい大きさに切る。
    ・さばは腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて、幅3cmに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
    ・スープ、合わせ調味料の材料をそれぞれ混ぜる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。香ばしい焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼き、取り出す。

  • フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。キムチ、ねぎの白い部分を入れてさっと炒める。スープを加え、煮立ったら合わせ調味料を加えて混ぜる。さばを戻し入れ、ふたをして1分30秒ほど煮る。ふたを取り、ねぎの青い部分を加えて1分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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