さばのみそ焼き
こんがりと焼けた甘みのあるみそが、さばのおいしさをいっそう引き立てます。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- さばの切り身 4切れ
- 合わせみそ
- みそ 大さじ4～5
- だし汁 大さじ3
- 酒 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ3
- しょうが 1かけ
- けしの実（または白ごま） 少々
- 塩
- 酒
- 酢
- 砂糖
- サラダ油
作り方
さばは塩小さじ1/2、酒大さじ1をふり、20分おく。しょうがの甘酢漬けを作る。ボールに酢1/3カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、甘酢を作る。しょうがは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて甘酢に漬ける。
鍋に合わせみその材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけて木べらで練る。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、サラダ油適宜を薄く塗る。さばの水けをペーパータオルなどで拭き、皮目を下に2切れ並べ、表面が白っぽくなり、身から脂がでるまで3～5分焼く。
トレーごと取り出し、ナイフなどでさばの表面にみそを塗って、けしの実少々をふる。オーブントースターに戻し、表面に少し焦げ色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
（1人分256kcal、塩分2.8g ）
（1人分256kcal、塩分2.8g ）
レシピ掲載日：1998.9.17
