さばのみそ焼き

1. 1

   さばは塩小さじ1/2、酒大さじ1をふり、20分おく。しょうがの甘酢漬けを作る。ボールに酢1/3カップ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせ、甘酢を作る。しょうがは皮をむいて薄切りにし、熱湯で約1分ゆでて甘酢に漬ける。

2. 2

   鍋に合わせみその材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけて木べらで練る。オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、サラダ油適宜を薄く塗る。さばの水けをペーパータオルなどで拭き、皮目を下に2切れ並べ、表面が白っぽくなり、身から脂がでるまで3～5分焼く。

3. 3

   トレーごと取り出し、ナイフなどでさばの表面にみそを塗って、けしの実少々をふる。オーブントースターに戻し、表面に少し焦げ色がつくまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
   （1人分256kcal、塩分2.8g ）

レシピ掲載日　1998.9.17