甘酸っぱいたれと、まろやかなタルタルがベストコンビ！ 粉をつけてから卵をまとわせ、ふわふわのころもに。
甘酢だれの材料、タルタルソースの材料を別々のボールに入れて混ぜる。レタスは食べやすくちぎる。
鶏肉にこしょう少々を手ですり込み、小麦粉大さじ5をまんべんなくまぶす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を1枚ずつ溶き卵にくぐらせてから油に入れ、両面を5分ずつ揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、食べやすく切る。
器にレタス、鶏肉の順に盛る。鶏肉に甘酢だれ、タルタルソースを順にかける。