はちみつ風味の照り焼きチキン
ほんのり甘酸っぱい味の秘密は、あんずジャム。しっとり柔らかな口当たりに仕上がります。
料理： 奥村彪生
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 593kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 2枚（約400g）
- ブロッコリー 1/2株弱
- ねぎ 2本
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- たれ
- 酒 大さじ4
- あんずジャム 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ1
- 塩
- サラダ油
作り方
鶏肉は塩少々をふる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けてざっとぬらし、耐熱の器に入れる。サラダ油小さじ1と塩少々をかけて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約１分30秒加熱する。ねぎは長さ3～4cmに切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返して中火にし、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら、1分ほどこんがりと焼く。
火を止めてたれを加え、鶏肉にからめる。再び中火にかけ、ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加え、ふたをする。弱火にして4分ほど上下を返しながら焼き、汁けをきって器に移す。そのまま5～6分おいてさまし、縦に厚さ6～7mmに切る。残ったたれに鶏肉から出た肉汁を加え、２分ほど煮つめて器に敷き、鶏肉、ねぎ、ブロッコリーを盛る。
（1人分593kcal、塩分3.0g）
（1人分593kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.12.17
