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はちみつ風味の照り焼きチキン

ほんのり甘酸っぱい味の秘密は、あんずジャム。しっとり柔らかな口当たりに仕上がります。

料理:

撮影: 対馬一次

はちみつ風味の照り焼きチキン

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 2枚(約400g)
  • ブロッコリー 1/2株弱
  • ねぎ 2本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • たれ
  •  酒 大さじ4
  •  あんずジャム 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 593kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は塩少々をふる。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けてざっとぬらし、耐熱の器に入れる。サラダ油小さじ1と塩少々をかけて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。ねぎは長さ3~4cmに切る。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目から入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返して中火にし、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら、1分ほどこんがりと焼く。

  • 火を止めてたれを加え、鶏肉にからめる。再び中火にかけ、ねぎ、にんにく、赤唐辛子を加え、ふたをする。弱火にして4分ほど上下を返しながら焼き、汁けをきって器に移す。そのまま5~6分おいてさまし、縦に厚さ6~7mmに切る。残ったたれに鶏肉から出た肉汁を加え、2分ほど煮つめて器に敷き、鶏肉、ねぎ、ブロッコリーを盛る。
    (1人分593kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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