主菜
豚肉の照り焼き きのこおろしソース
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 豚ロース厚切り肉2枚
- まいたけ1/2パック
- 大根2cm
- 万能ねぎ3本
漬けだれ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒少々
作り方
調理
- 1
豚肉は包丁の刃先でところどころに切り目を入れて筋を切り、包丁の背でかるくたたく。バットに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉をときどき返しながら約10分漬ける。
- 2
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをきる。まいたけは手で食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。器に大根おろしとまいたけを混ぜ合わせておく。万能ねぎは小口切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、肉を入れる（漬けだれはとっておく）。こんがりと焼き色がついたら、裏返して、酒少々をふる。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて取り出す。
- 4
フライパンに肉の漬けだれを入れて中火にかけ、煮立ったら肉を戻し入れて、ときどき返しながら全体にからめる。食べやすい大きさに切って、たれごと皿に盛る。きのこおろしをのせ、万能ねぎを散らす。
（1人分327kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
327kcal
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