主食
鶏肉ときのこのスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 生クリーム1/2カップ
- 鶏胸肉1/2枚
- エリンギ2本
- きぬさや1/2袋
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
作り方
調理
- 1
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、両面に塩、こしょう各少々と小麦粉適宜をふる。エリンギは長さを半分に切り、手で3つ～4つに裂く。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて両面をかるく焼く。エリンギときぬさやを加えて、スパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れ、3～4分煮る。生クリームを加え、さらに2分ほど煮て塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。
- 3
スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、手早く混ぜ合わせる。
（1人分753kcal、塩分2.4g）
※水2リットルに対して塩大さじ1強
レシピ掲載日 2001.6.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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753kcal
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