鶏のから揚げ レモンソース
鶏肉は薄く切って揚げる時間を短縮。レモンの香りいっぱいのソースをとろりとかけて、さっぱり味に。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 217kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（大） 1枚（約150～200g）
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがの絞り汁 1かけ分
- レモンソース
- レモンの絞り汁 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1/2個
- レモンの皮（国産） 1/2個分
- さとうさや（なければきぬさや） 4～5枚
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は薄いそぎ切りにする。下味の材料をバットに入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分漬ける。洋風スープの素を湯1/2カップで溶く。レモンの皮は細切りにする。さとうさや（なければきぬさや）は熱湯でさっとゆで、長さを半分に切る。片栗粉小さじ1を水大さじ1弱で溶いておく。
鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、手でたたいて余分な片栗粉を落とす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れて全体がカリッとなるまで2～3分揚げ、皿に盛る。
小鍋にレモンソースの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れる。とろみがついたらレモンの皮を加え、火を止める。鶏肉に回しかけ、さとうさや（なければきぬさや）を添える。
（1人分217kcal、塩分2.7g）
（1人分217kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1999.4.17
