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鶏のから揚げ レモンソース

鶏肉は薄く切って揚げる時間を短縮。レモンの香りいっぱいのソースをとろりとかけて、さっぱり味に。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏のから揚げ レモンソース

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約150~200g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 1かけ分
  • レモンソース
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  洋風スープの素(固形・チキン) 1/2個
  • レモンの皮(国産) 1/2個分
  • さとうさや(なければきぬさや) 4~5枚
  • 片栗粉
  • 揚げ油 

調理時間  熱量 217kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は薄いそぎ切りにする。下味の材料をバットに入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分漬ける。洋風スープの素を湯1/2カップで溶く。レモンの皮は細切りにする。さとうさや(なければきぬさや)は熱湯でさっとゆで、長さを半分に切る。片栗粉小さじ1を水大さじ1弱で溶いておく。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、手でたたいて余分な片栗粉を落とす。揚げ油を中温(170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、鶏肉を入れて全体がカリッとなるまで2~3分揚げ、皿に盛る。

  • 小鍋にレモンソースの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れる。とろみがついたらレモンの皮を加え、火を止める。鶏肉に回しかけ、さとうさや(なければきぬさや)を添える。
    (1人分217kcal、塩分2.7g)

レシピ掲載日: 1999.4.17

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