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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のから揚げ　レモンソース

鶏肉は薄く切って揚げる時間を短縮。レモンの香りいっぱいのソースをとろりとかけて、さっぱり味に。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏のから揚げ　レモンソース

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約150～200g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　1かけ分
  • レモンソース
  • 　レモンの絞り汁　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　洋風スープの素（固形・チキン）　1/2個
  • レモンの皮（国産）　1/2個分
  • さとうさや（なければきぬさや）　4～5枚
  • 片栗粉
  • 揚げ油　

調理時間  熱量 217kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は薄いそぎ切りにする。下味の材料をバットに入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて約15分漬ける。洋風スープの素を湯1/2カップで溶く。レモンの皮は細切りにする。さとうさや（なければきぬさや）は熱湯でさっとゆで、長さを半分に切る。片栗粉小さじ1を水大さじ1弱で溶いておく。

  • 鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、手でたたいて余分な片栗粉を落とす。揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鶏肉を入れて全体がカリッとなるまで2～3分揚げ、皿に盛る。

  • 小鍋にレモンソースの材料を入れて強火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れる。とろみがついたらレモンの皮を加え、火を止める。鶏肉に回しかけ、さとうさや（なければきぬさや）を添える。
    （1人分217kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 1999.4.17

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