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主菜

塩こうじチキンのサラダ仕立て

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更新日 2025/6/16

塩こうじチキンのサラダ仕立て
撮影 高杉純

塩こうじで半日漬け込むことでむね肉が柔らかに。 ほどよい塩けとにんにく風味で、生野菜との相性も◎。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉(大)
    11枚約300g相当
  • 塩こうじだれ

    • 塩こうじ
      大さじ1と1/2
    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/2
    • 牛乳
      大さじ1
    • レモン汁
      大さじ1/2
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1
  • ベビーリーフ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

鶏肉は水けを拭き取り、厚みの半分くらいまで1本切り込みを入れる。切れ目から包丁を寝かせて左右に切り込みを入れ、身を開いて厚みを均一にする(観音開き)

ポリ袋に塩こうじだれの材料を入れ、かるくもんでなじませる。鶏肉を加えてもみ込み、袋の口を閉じて冷蔵庫に半日以上置く。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    フライパンに汁けをきった鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で熱する。ふつふつとしてきたら、こんがりとするまで1分30秒~2分焼く。裏返してふたをし、ごく弱火にして7~8分焼く。器にベビーリーフを敷き、鶏肉を食べやすく切って盛る。

初出 オレンジページ 2017年11/2号

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