あっさりとしたきゅうりに、塩けのきいたザーサイをプラスして、味にメリハリをつけて。
料理: 大庭英子 撮影: 南雲保夫
きゅうりはまな板に置き、へたを切って、めん棒などでたたく。手で食べやすい大きさに割ってボールに入れる。ザーサイは幅5mmに切り、ごま油大さじ2/3とともにきゅうりのボールに加えて混ぜる。しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて全体をあえ、10分ほどおいて、器に盛る。
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