副菜
きゅうりと海草のごま酢がけ
更新日 2024/4/2
撮影 大川範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- 塩適宜
- 海草（好みのもので）200g
ごま酢
- 黒ごま大さじ4
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1きゅうりは薄い小口切りし、塩もみにする。海草は水洗いしてから、ボールに入れた水に約20分つけて塩分を抜き、食べやすく長さ2cmに切る。
- 2黒ごまは油をひかない鍋にそのまま入れて中火にかけ、香ばしくいってすり鉢に入れてすり、他のごま酢の調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 3器にきゅうりと海草を盛り、ごま酢をかける。 （1人分30kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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449kcal
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