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きゅうりと干しえびのあえもの

みずみずしいきゅうりのうまさを堪能するために、味つけはごくシンプルにするのがみそ。箸休めに最適です。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • きゅうり 4本
  • 干しえび 10g
  • にんにく 3かけ
  • 香菜 2~3株(または青じその葉4~5枚)
  • ごま油

熱量 56kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 干しえびはかぶるくらいの水に2~3時間つけて柔らかくもどす。きゅうりは縦半分に切り、すりこ木で全体をたたいてから長さ3~4cmに切り、塩小さじ1と1/2をからめて30分ほどおく。にんにくは粗みじんに切る。香菜は根元を切り(しその場合は軸を取り)、ざく切りにする。

  • きゅうりの水けをきり、干しえび(もどし汁ごと)、にんにく、酢大さじ2、ごま油大さじ1とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。最後に香菜を加え、ひと混ぜする。
    (1人分56kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2002.5.2

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