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きゅうりと干しえびのあえもの

みずみずしいきゅうりのうまさを堪能するために、味つけはごくシンプルにするのがみそ。箸休めに最適です。

料理：

撮影： 尾田学

きゅうりと干しえびのあえもの

材料 （4人分）

  • きゅうり　4本
  • 干しえび　10g
  • にんにく　3かけ
  • 香菜　2～3株（または青じその葉4～5枚）
  • 塩
  • 酢
  • ごま油

熱量 56kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 干しえびはかぶるくらいの水に2～3時間つけて柔らかくもどす。きゅうりは縦半分に切り、すりこ木で全体をたたいてから長さ3～4cmに切り、塩小さじ1と1/2をからめて30分ほどおく。にんにくは粗みじんに切る。香菜は根元を切り（しその場合は軸を取り）、ざく切りにする。

  • きゅうりの水けをきり、干しえび（もどし汁ごと）、にんにく、酢大さじ2、ごま油大さじ1とともにボールに入れ、混ぜ合わせる。最後に香菜を加え、ひと混ぜする。
    （1人分56kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2002.5.2

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