主食
そうめんビビン麺
更新日 2025/6/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
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2人分
- そうめん3束
- きゅうり1/2本
- ゆで卵1個
- ハム4枚
ビビンだれ
- コチュジャン大さじ3
- 酢大さじ2
- 白すりごま小さじ2
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- 白すりごま適宜
- あれば糸唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
ボールにたれの材料を入れて混ぜる。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。ハムはせん切りにする。ゆで卵は縦半分に切る。
- 2
そうめんは熱湯で袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。流水でもみ洗いして冷やし、水けをしっかりときる。たれのボールに加えてよくあえ、器に等分に盛る。きゅうり、ハム、ゆで卵を順にのせ、すりごまをふり、あれば糸唐辛子をのせる。
初出 オレンジページ 2021年7/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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