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きゅうりのピリ辛サラダ

タバスコと辛子明太子の辛みをきかせた、刺激的なおいしさのサラダ。ゆで卵がマイルドさをプラス！

料理：

撮影： 鈴木雅也

きゅうりのピリ辛サラダ

材料 （4～6人分）

  • きゅうり　3本
  • トマト　1個
  • 貝割れ菜　1パック
  • 卵　1個
  • 辛子明太子（大）　1はら
  • マヨネーズ　大さじ4～5
  • タバスコ　適宜

熱量 118kcal（1/6量）

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、12分くらいゆでて水にとり、殻をむいてみじん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトはへたを取って輪切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。

  • 辛子明太子は手で身を薄皮から絞り出すようにしてボールに入れ、マヨネーズとゆで卵を加えてフォークなどでよく混ぜる。きゅうり、貝割れ菜を加えてよくあえ、タバスコをふり入れて味をととのえる。トマトを3～4切れずつ敷いた皿に、均等に盛りつける。
    （1/6量で118kcal）

レシピ掲載日： 1994.5.17

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