副菜
きゅうりのピリ辛サラダ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
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材料
4～6人分
- きゅうり3本
- トマト1個
- 貝割れ菜1パック
- 卵1個
- 辛子明太子（大）1はら
- マヨネーズ大さじ4
- タバスコ適宜
作り方
調理
- 1鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、12分くらいゆでて水にとり、殻をむいてみじん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにする。トマトはへたを取って輪切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。
- 2辛子明太子は手で身を薄皮から絞り出すようにしてボールに入れ、マヨネーズとゆで卵を加えてフォークなどでよく混ぜる。きゅうり、貝割れ菜を加えてよくあえ、タバスコをふり入れて味をととのえる。トマトを3～4切れずつ敷いた皿に、均等に盛りつける。 （1/6量で118kcal）
レシピ掲載日 1994.5.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
426kcal
20分
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