大根は塩もみするとかさが減り、たくさん食べられます。
料理: 田口成子 撮影: 南雲保夫
大根は皮をむき、縦4等分に切って、横に薄切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/2をふり、10~15分おいて、しんなりとしたら水けを絞る。大根の葉はラップで包み、電子レンジで30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、幅2~3cmの斜め切りにする。ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。
ボールの水けを拭き、酢、サラダ油各大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせる。大根とツナ、大根の葉を加えてあえ、器に盛る。
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