副菜
大根とアボカド、ゆずのめんつゆマリネ
更新日 2025/6/17
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
作りやすい分量
- 大根5cm
- アボカド1個
- 黄パプリカ1個
- ゆず1個
マリネ液
- めんつゆ（3倍濃縮）1カップ
- 水1カップ
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、2cmの角切りにしてボールに入れる。塩小さじ1/4を加えて混ぜ、10分ほどおく。アボカドは縦半分に分け、種を取って皮をむき、2cmの角切りにする。黄パプリカはへたと種を取り、乱切りにする。ゆずはよく洗い、横に薄い輪切りにして、種を除く。
- 2
【1】の大根の水けをぎゅっと絞り、保存容器に入れる。アボカド、パプリカ、ゆずを加える。マリネ液の材料を混ぜて注ぎ、30分ほどおく。
※冷蔵で約3日間保存可能。
初出 オレンジページ 2021年12/17号
レビュー
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548kcal
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