副菜
大根ステーキ みそマヨ風味
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 大根4cm
- にんにく1かけ
- あれば大根の葉適宜
みそマヨネーズ
- みそ大さじ1と1/2
- マヨネーズ60g
- 水大さじ1
- 七味唐辛子少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて厚さ1cmに切り、両面に、5mm間隔で格子状の包丁目を浅く入れる。にんにくは薄切りにする。あれば大根の葉は、長さ7～8cmに切る。
- 2
みそマヨネーズの材料をよく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）とにんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒める。大根を入れて両面を色よく焼き、火を弱めて中まで火を通す。大根の葉を加え、中火でさっと炒めて、器に盛る。みそマヨネーズをかけ、にんにくを散らす。
（時間10分、塩分1人分2.5g、熱量1人分301kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
586kcal
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