豚肉は小麦粉をまぶして焼きつけ、うまみをぎゅっと閉じこめます。トマトケチャップがベースの煮汁にみそを加え、ご飯がすすむしっかり味に。
豚肉は筋切りをし、一枚を3つに切る。バットに並べ、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの乱切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。器に、トマトケチャップ大さじ2、みそ大さじ1、水1/4カップを混ぜ合わせ、煮汁を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。2分ほど焼いて上下を返し、さらに1分ほど焼く。サラダ油大さじ1をたし、ピーマン、玉ねぎを加えて、1～2分炒め合わせる。煮汁を加え、全体にからめながら、1分ほど煮る。煮汁にとろみがついたら火を止め、器に盛る。