主菜
スペアリブの照り焼き
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- 豚スペアリブ4本
- しょうが1かけ
漬け汁
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- あれば香菜適宜
ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ1
- 塩
- こしょう
- サラダ油
作り方
調理
- 1スペアリブは洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって、手でなじませる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器にソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせてスペアリブを並べ入れ、しょうがも加える。上下を返しながら30～40分漬け込み、味をなじませる。オーブンを180℃に温めはじめる。
- 3オーブンの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗って、スペアリブを並べる。漬け汁を刷毛で塗り、180℃のオーブンで15分ほど焼く。いったん取り出してスペアリブを裏返し、漬け汁を刷毛で塗って、再びオーブンに入れる。10分ほど焼き、全体に焼き色がつけばでき上がり。皿に盛って、あれば香菜を添え、ソースをつけていただく。 （１人分626kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.6.2
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626kcal
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