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豚スペアリブとキャベツの中華煮

圧力鍋なら、わずか5分で、スペアリブはとろけるように柔らかく、キャベツも甘みが満点に。

料理:

撮影: 松本祥孝

豚スペアリブとキャベツの中華煮

材料 (2人分4人分)

  • 豚スペアリブ(短く切ったもの) 350g
  • キャベツ(大) 約1/4個(450g)
  • 干ししいたけ(小) 4個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  •  
  • (4人分)
  • 豚スペアリブ(短く切ったもの) 700g
  • キャベツ(大) 約1/4個(900g)
  • 干ししいたけ(小) 8個
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 616kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。キャベツは縦4等分(8等分)に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。水大さじ3(大さじ4)に片栗粉大さじ1と1/2(大さじ2)を加えて水溶き片栗粉を作っておく。

  • 圧力鍋にキャベツ、スペアリブ、干ししいたけ、にんにく、赤唐辛子を入れて酒大さじ2(大さじ3)、砂糖大さじ1/2(大さじ1)、しょうゆ大さじ3(大さじ5)、水2/3カップ(1カップ)を加える。ふたを閉めて強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおき、圧力が下がったらふたを開けて、肉と野菜を器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2(大さじ2/3)を加えて混ぜ、肉と野菜にかける。
    (1人分616kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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