豚スペアリブとキャベツの中華煮

1. 1

   干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。キャベツは縦4等分（8等分）に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。水大さじ3（大さじ4）に片栗粉大さじ1と1/2（大さじ2）を加えて水溶き片栗粉を作っておく。
2. 2

   圧力鍋にキャベツ、スペアリブ、干ししいたけ、にんにく、赤唐辛子を入れて酒大さじ2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ3（大さじ5）、水2/3カップ（1カップ）を加える。ふたを閉めて強火にかける。
3. 3

   沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおき、圧力が下がったらふたを開けて、肉と野菜を器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2（大さじ2/3）を加えて混ぜ、肉と野菜にかける。 （1人分616kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日　1999.10.17