主菜
豚ヒレ肉のチーズ風味カツ
更新日 2026/3/12
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- カツ豚ヒレかたまり肉200g
堅くなったバゲット 1/4本（約40g）
- （またはパン粉 2/3カップ）
- 粉チーズ大さじ3
- パセリのみじん切り大さじ2
- 粒マスタード大さじ1と1/2
- 溶き卵2/3個分
- オリーブオイル大さじ2～大さじ3
つけ合わせ
- 玉ねぎ1/3個
- きぬさや50g
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切って厚みを半分に切る。1切れずつラップではさんでめん棒などでたたき、厚みを約5mmにのばす。バゲットはすりおろしてパン粉にする。ボールに溶き卵と水大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
つけ合わせの玉ねぎは横に幅2～3mmに切り、きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水けをきって塩、こしょう各少々をふる。
- 3
バットにパン粉を広げ、パセリのみじん切りと粉チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。別のバットに小麦粉をふり、豚肉の両面に塩、こしょう各少々をふって並べる。肉の片面に粒マスタードを1/4量ずつ塗り、上から小麦粉をふる。
- 4
豚肉に、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにオリーブオイル大さじ2～3を中火で熱し、豚肉を並べ入れる、フライパンを揺すりながら両面をこんがりと焼く。食べやすく切り分けて皿につけ合わせとともに盛り、レモンを添える。
（1人分426kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.2.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
426kcal
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